奔赴康平：跑一场山水之约 探一段千年之谜 品一味人间烟火

2025年人社部发布公示(gōngshì) “咖啡加工(gōng)工”位列其中 《2025中国城市咖啡发展报告(bàogào)》显示 沈阳的咖啡外卖订单占(zhàn)比增速 沈阳的咖啡(kāfēi)门店数量达到2690家 仅今年就增加(zēngjiā)140家 6月(yuè)5日拍摄的沈阳市(shěnyángshì)和平区“咖啡小巷”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡(kāfēi)文化街区“咖啡小巷” 了解咖啡加工工刘佳迪的(de)故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程(guòchéng)中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友(péngyǒu)合伙开起了咖啡店 消费者对咖啡品质的要求(yāoqiú)不断提高 对精品咖啡(kāfēi)的需求越来越大 而烘焙对咖啡风味的形成至关重要(zhìguānzhòngyào) 6月18日，刘佳迪在店里为顾客(gùkè)介绍咖啡的风味。 他(tā)购置专业设备 又到(dào)北京参加专业培训 逐渐系统地(xìtǒngdì)掌握了咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴十年的刘佳迪笑(liújiādíxiào)着说 “现在，除了(chúle)咖啡师， 我又多(duō)了一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪(liújiādí)通过咖啡豆散发出的气味，判断烘焙(hōngbèi)情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他的“烘焙工作室(gōngzuòshì)” 不少精品咖啡店会(huì)向他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客(gùkè)需求烘焙好的咖啡豆拍照，准备(zhǔnbèi)发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡(kāfēi)加工工要根据需求 选购(xuǎngòu)特定产区的咖啡生豆 “量身定做”烘焙方案(fāngàn) 6月26日，刘佳迪在(zài)称取咖啡生豆。 6月18日(rì)，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)前把有缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门和火力(huǒlì)大小 并用烘焙曲线详细记录(jìlù) 烘焙过程中(zhōng)的各个参数 6月(yuè)26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化杯测流程(liúchéng)进行品尝 解析风味的(de)层次与平衡 直到获得最理想的风味(fēngwèi)状态 通过优化后的烘焙(hōngbèi)曲线 6月18日，刘佳迪使用平板电脑查看(chákàn)烘焙参数。 对(duì)咖啡的理解会有所区别 也会呈现出不同的(de)味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集(shìjí)上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工(gōng)工 进行大批量的咖啡烘焙工作(gōngzuò) 为客户定制(dìngzhì) 精雕细琢 6月18日(rì)，在沈阳“咖啡小巷”，游客从(cóng)刘佳迪的店铺前经过。 报告显示 我国咖啡产业规模(guīmó)连年增长 2024年达3133亿元(yìyuán) 较上年增长(zēngzhǎng)18.1% 人均年饮用数提升(tíshēng)至22.24杯 6月21日，在沈阳举行的(de)咖啡市集上，刘佳迪向顾客(gùkè)介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越多的人(rén) 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场咖啡(kāfēi)冲煮比赛中担任评委。 从(cóng)种植、烘焙 咖啡(kāfēi)产业链上的职业分工 技能培训不断(bùduàn)细化完善 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间(shíjiān)与一名来自长春的咖啡店(kāfēidiàn)经营者交流(jiāoliú)。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣的年轻人提供了(le) 新的职业选择和发展机遇(jīyù) 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车(qìchē)“跑”向中亚 养老管家：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红(xīyánghóng)” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨(cuǐcàn) 编辑：刘欣(liúxīn) 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁(liáoníng)分社 联合制作